本文转自：台州日报
绘图陈静
博主“吃吃小圆”记录一人食。图片由采访对象提供
本报记者元萌
如今，随着人们生活节奏的加快，家常快手菜、一人食、“懒人餐”几乎成了上班族、学生党、独居人士的日常标配。年轻人亲自下厨，图的就是一个省时省心，不受环境、时间、食材等条件限制，全凭自己就地取材，随性发挥。
为什么选择自己下厨？一日三餐都吃些什么？推荐的方便又美味的菜谱有哪些？本期视点，我们采访了几位厨房爱好者，请他们聊聊关于亲自下厨的二三事。
下厨为了记录生活
在小红书上，博主“吃吃小圆”，会用自制的美食来记录分享日常生活。木质的餐盘，温润的餐具，家常而不失精致的一人食菜品。
小圆是椒江人，在新媒体行业工作。之前的工作中，她有与其他博主对接的经历，便产生了做一名博主的念头。选择以美食为“赛道”，也是出于个人对这一领域的喜爱。
从去年年初开始经营美食账号，小圆在小红书上总共发布了90多篇笔记，收获了2.8万粉丝，获赞与收藏数达8.7万。她所制作的菜品，基本以一人食、家常菜、低卡减脂餐为主，菜品风格清新素雅。
“现在人们普遍生活压力大，也缺少亲自下厨的时间，所以我就尝试着分享一些简单易学的菜品给大家。”小圆表示，她的这些菜谱，基本上都是记忆中“妈妈的味道”。平常在外面吃到好吃的东西，她也会尝试复刻。有时，她还会学习借鉴网上其他博主分享的菜谱及教程，并在笔记中注明灵感来源。
做美食博主以来，小圆最满意的一道菜品，应该是去年分享的一道简易复刻版“火烧云”油焖鸡。当时，她刚做博主没多久，就借着这道菜品产出了一篇“爆款”笔记，获赞无数。
“火烧云”是最近火爆上海的一家云南菜馆，油焖鸡则是它家的招牌菜品。小圆吃过后，就尝试复刻记忆中的味道，成功之后，她在小红书上向大家分享了这道菜的做法。
首先准备所需的鸡腿肉、番茄、土豆等食材，将鸡腿肉改刀，加一勺蚝油、一勺淀粉、一勺生抽、两勺料酒、两勺小米椒末、两勺蒜末腌制一个小时，把西红柿去皮切丁，土豆切小块煮十分钟，一半压成泥，一半切成丁备用。
小圆告诉我们，做这道油焖鸡的要诀就是多油，然后放入鸡肉炒至变色，加入小米辣和蒜末翻炒，再加入番茄丁焖两至三分钟，焖出汤汁，再将土豆放入，小火焖煮十五分钟左右，中途需要不时翻动，以免粘锅。
虽然这道菜备菜的过程稍显麻烦，但实际操作还算简单。平时也可直接做上两到三人的份量，分几顿吃，比较适合平常没空做饭的上班族。
除了“火烧云”油焖鸡，小圆在一道鸡肉上就能做出各种花样，像是葱油鸡腿肉、煎鸡腿排、鸡胸肉饼、台式三杯鸡、手撕鸡腿肉、广式豉油鸡等等。她所用的食材，是我们平常生活中最为常见的，使用的厨具也是最基础的炒锅，而正是这简简单单的人间烟火气，才最抚凡人心。
自己做饭健康又方便
来自三门的小张，去年毕业之后选择留在杭州工作。刚开始“杭漂”生活，她在吃饭问题上并不讲究。大多数时候，她都是在公司旁的便利店随便对付一口，或者点个外卖就能解决一顿正餐。
小张的家人，对独自在异地工作的女儿尤为关心。他们时不时会在下班后打电话来问小张今天吃了什么，后来发现她几乎都是靠外卖、速食解决问题。
也难怪，小张在父母身边时，几乎从来没有过下厨房的经验，不会做饭也懒得去做。
“平时工作比较忙，午休时间只有一小时，下午下班后回到家一般都七点半了，也抽不出时间自己做饭。”小张告诉记者。
但小张的妈妈，不允许女儿在吃饭问题上继续糊弄下去，她火急火燎地下单了一个兼具蒸煮炒多功能合一的锅具，以及一只小型电饭煲，第二天就寄到杭州去了。
现在的厨用小家电，基本上能实现一键操作。有的还配有定时功能，方便一边做其他事，一边自动烹饪食物。
厨具准备好了，但小张依旧苦恼每天做什么。贴心的妈妈为她准备了多种一人食菜谱，包括所需原料、制作方法等，都会给女儿提供远程指导。
开始尝试自己做饭之后，小张发现，下厨并不像之前想象的那样困难。由于是一人食，每餐需要消耗的食材其实不多，除了米面粮油她会囤上一些，平时需要的生鲜食品，她会每周日采购一周的量，贮存在冰箱里按需取用。
起初，小张最拿手的就是煮面，番茄鸡蛋面、青菜肉丝面、酸菜鱼面……一连吃了几天面之后，她也做不出新的花样了。看着冰箱里剩余的食材，她学会了非常适合懒人的“一锅炖”，就是把所有的食材依次放进去炖煮。
渐渐地，小张体验到了不开火下厨的乐趣。她开始在网上学习一些“懒人食谱”，尝试做一些新的菜品。她向记者分享了一道最近刚学会的无水咖喱饭，好吃又简单。
制作这道无水咖喱饭，可以按个人食量准备无骨鸡腿肉、番茄、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、番茄酱、牛奶等原料。首先将蔬菜切块，用料酒、生抽腌制鸡腿肉半小时，热锅下洋葱炒一分钟再放入鸡腿肉翻炒，再倒入蔬菜焖煮半小时，焖出汁后，再放入咖喱块、番茄酱、牛奶增加风味。
在小张有限的经验中，这种“一锅炖”式的菜品，哪怕像她这样的新手，也很难做得不好吃。“这种热乎乎的菜，适合冬天，最近天气热，我常做的是凉面和凉拌菜。”她说。
炎炎夏日，小张做的最多的就是油煮菜。油煮菜的秘诀，还是妈妈教给她的：锅里放少许清水煮开，水不用太多，锅底浅浅一层就好。然后放一勺香油，再放入喜欢的蔬菜，根据实际焖煮两三分钟，最后简单调味即可。用这样的方式，既清爽健康，又不至于寡淡无味。
从今年年初开始自己做饭，小张不知不觉已坚持了大半年。相比外卖、堂食，自己下厨节省了一笔可观的开销。更重要的是，养成健康的生活习惯，也能让不在身边的家人放心了。
用心做好每一餐
早餐吃得健康，也很重要。但是早餐的重要性常常被人忽视，上班上学时间太仓促，对于很多人来说，根本来不及吃一顿好的早餐。
温岭的林女士，为了孩子的健康，每天早晨六点就会起床为家人准备“快手”早餐。“粥是提前一晚上做好放在锅里保温的，鸡蛋、牛奶我一起床就会先热上，自制三明治、特色小吃蛋包麻糍、煎包、锅贴等，制作起来也比较方便，孩子也喜欢吃。”林女士说。
比起外面早餐店的成品，自己亲手做的当然好吃又放心。林女士表示，孩子现在正是长身体的时候，保证营养的供给充足，尤其是早餐要吃好，是非常重要的。为了探索更多早餐的新花样，她平时也会在网上学习一些博主分享的食谱，和别的家长交流下厨心得。
林女士在学习早餐制作上，可谓是煞费苦心。之前，她还专门向附近早点铺的老板，学习水煎包的制作方法。做包子看似简单，实际上如何和面、饧面、调配馅料，都是一项技术活，向老板学习了包子的制作方法后，她也触类旁通，把做包子的手艺延伸到做馅饼、煎粿、肉夹馍等小吃上，尤其是在馅料上，她尝试了各种新花样。
平时在逛超市的时候，林女士经常看到各式各样的早餐机、多士炉等，“有些心动但最终还是没有买单”。在她看来，这些精美的厨房小家电可能比较适合独居人士使用，如果要准备一家子的早餐，还是传统的厨具效率更高。